Moussaka

von

Zutaten:

1/2 Pk (250 g) Kidneybohnen oder schwarze Bohnen (oder 2 Dosen á 425 ml)
4 ELOlivenöl (und etwas für die Form)
1 große Zwiebel
1 große Zehe Knoblauch
1/2 TLschwarzer Pfeffer
ca. 1/2 TLSalz
1/2 TPassata
1-2 Msp. Zimt (optional)
1 mittelgroße Aubergine (ca. 300 g)
4 Kartoffeln (á 100 g)
Guß:
1/2 TSojamilch
1 ELSonnenblumenöl
2 TLZitronensaft
2 TL Stärke
1/4 TLMuskat
2 TLHefeflocken

Zubereitung:

  • Bohnen über Nacht einweichen und weich kochen bzw. Dosen abgießen.
  • Zwiebel schälen, hacken, in Olivenöl glasig dünsten.
  • Bohnen, kleingeschnittenen Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zimt (nach Wunsch) und Passata dazugeben, mit einer Gabel gut zerdrücken oder grob durchpürieren
  • Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln.
  • Aubergine waschen und in dünne Scheiben schneiden.
  • Für den Guß die Sojamilch mit den restlichen Zutaten verquirlen.
  • Eine Auflaufform einfetten, eine Schicht Auberginenscheiben reingeben, die Hälte der Bohnenmasse darauf verteilen.
  • Die Kartoffelscheiben versetzt darauf verteilen, die andere Hälfte der Bohnenmasse draufgeben und mit den restlichen Auberginenscheiben abschließen.
  • Den Guß darübergeben.
  • Bei 200°C ca. 45 Minuten backen (mit einer Gabel probieren, ob die Kartoffeln gar sind).

Hinweise:

Hinweis Für 4 Portionen.
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